Feria Virtual de las DD.OO

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  D.O. EMPORDÁ
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  CAMINO 2009
  
  

  88,0 pts.
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  FINCA ESPOLLA 2016
  
  

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  EX EX 6 2004
  
  

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  Ex Ex6 es un vino 100% Syrah de la cosecha 2004 nacido en el Empordà, a orillas del Mediterráneo. Castillo Perelada ha instalado en la finca Garbet una completa estación meteorológica en la que cada quince minutos se miden parámetros como la humedad relativa, la temperatura, la pluviometría, la luz solar, el viento o la humedad tanto de la hoja como del suelo y subsuelo. También se controla la dilatación y contracción de la planta con un dendrómetro, se ha instalado un sistema que alerta del riesgo de aparición de plagas y se dispone de previsión meteorológica sobre la finca a una semana vista. A partir de estos parámetros, hemos estudiado la incidencia que ejerce la Tramontana en el estrés hídrico de la planta. Se ha aprovechado esta estación meteorológica para experimentar con el riego de precisión y obtener una perfecta maduración, con el objetivo de cultivar unas uvas que permitan elaborar vino excepcional.
  
  Vendimia: Uva seleccionada y recogida a mano en cajas de 20 Kg.
  Elaboración: Fermentación y maceración (26 días) se realizó en un depósito siempre lleno de 3.000 Kg de capacidad, a 25ºC. Se realizaron tres bazuqueos diarios con un bastón de base agujereada, para extraer los taninos más maduros respetando al máximo la uva.
  
  Nota de cata: Profundo color rubí de capa alta. Gran riqueza aromática que recuerda a los frutos rojos maduros, notas balsámicas (eucaliptus y mentolado) y un pronunciado carácter mineral. En boca es sedoso, equilibrado, fresco y muy complejo. Es un vino largo, con unos taninos finos y elegantes, que destaca por su agradable redondez.
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  EX EX 7
  
  

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  Castillo Perelada mantiene intacta la inquietud por investigar y experimentar con la adaptación de distintas variedades a sus fincas. En este sentido, adelantándose a la necesidad de adaptarse a los futuros cambios climáticos, la bodega se ha lanzado a estudiar con rigor la adaptación al clima y los terrenos del Empordà de la variedad Monastrell, una cepa que madura perfectamente en climas cálidos (con escasez de pluviometría y muchas horas de sol) y a poca altitud sobre el nivel del mar. Esta variedad de ciclo largo ha demostrado tradicionalmente su excelente adaptación a zonas más meridionales, pero sólo recientemente ha sido autorizada por el Consejo Regulador de la D.O. Empordà. Castillo Perelada lleva años experimentando con el trinomio planta-clima-suelo, estudiando la adaptación de la Monastrell a su finca de Espolla, un viñedo de suelo pizarroso y ácido situado en las estribaciones de los Pirineos. En Espolla se cultiva a una densidad alta, de 6.299 cepas por hectárea, para reducir el vigor y la producción de uva y conseguir así vinos de alta calidad y gran personalidad. El resultado obtenido en la añada 2005 ha sido tan excepcional que ha permitido la elaboración de este monovarietal que se suma ahora a la colección Ex Ex de Castillo Perelada.
  
  
  Vendimia: Uva seleccionada y recogida a mano.
  Elaboración: La fermentación y maceración se realizó en un depósito de acero inoxidable de 5.000 Kg de capacidad, a una temperatura controlada de 24ºC y se realizan dos remontados diarios. El rendimiento destinado a este vino fue del 56%.
  Crianza: Trece meses en barricas de roble francés Allier. Embotellado el 6 de julio de 2007.
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  EX EX 8
  
  

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  Castillo Perelada mantiene intacta la inquietud por investigar y experimentar con la adaptación de distintas variedades a sus fincas. La Marselán es una variedad que madura perfectamente en climas cálidos, ya que tiene buena resistencia a la sequía, con lo cual posee cualidades para adaptarse muy bien en las zonas mediterráneas y elaborar vinos de muy alta gama.
  Esta variedad es un cruce entre la Cabernet Sauvignon y la Garnacha tinta, se realizó en el año 1961 y se inscribió en el registro de variedades en 1991.
  Se caracteriza por tener las hojas de un verde brillante, racimos grandes con bayas de formas redondeadas, muy pequeñas y de poco peso.
  Variedad vigorosa, porte erguido. Los sarmientos alcanzan mucha longitud, por lo que es interesante que esté conducido en espaldera muy alta.
  La maduración es mediana (una semana posterior al Merlot), y tiene un rendimiento muy limitado en jugo. En general, en terrenos pobres, con podas cortas y producciones medianas o bajas se obtienen vinos con mucha intensidad colorante, aromáticos, estructurados y con buena capacidad de envejecimiento.
  
  Vendimia: Uva seleccionada y recogida a mano.
  Elaboración: La fermentación y maceración se realizó durante 28 días en un depósito de acero inoxidable de 3.000 Kg de capacidad, a una temperatura controlada de 25ºC y se realizan dos remontados diarios. El rendimiento destinado a este vino fue del 52%.
  Crianza: Se realiza la operación de battonage y la fermentación maloláctic en barricas para obtener un vino más complejo y graso en boca. Envejece durante 16 meses en barricas de roble francés Allier y Tronçais. Embotellado el 30 de julio de 2008
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