Vinos más catados

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  DOMINIO DE MANCILES RESERVA 2010
  
  

  91,54 pts.
      Catado 4 veces
  Pluviometría anual de unos 800 mm. Gran contraste de temperaturas entre el día y la noche en época estival. Selección de uva manual de los viñedos más viejos. Fermentación a 25ºC con maceración de 20 días. Maloláctica 100% en barrica. Color de capa media alta con tonos ocres y pequeños ribetes violáceos.
  Aromas a crianza larga, uvas pasas y fruta muy madura. Recuerdos a los aromas típicos de sus variedades.
  Entrada en boca suave pero con largo final, sabores persistentes bien ensamblados de taninos grasos. Dejando delicados tonos a salado. De un postgusto muy potente y agradable.
  
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  MIBAL JOVEN 2013
  
  

  87,44 pts.
      Catado 4 veces
  Visual: Color rojo picota con tonalidad violeta, limpio y brillante, de capa media-alta y con ribetes azules y violetas
  
  Nariz: Franco y limpio en nariz, en donde se distinguen frutas rojas, arándanos, fresa, frambuesa, mora y un toque cítrico.
  Boca: Ataque suave y aterciopelado. Vino equilibrado, sin aristas, con retrogusto agradable. Con taninos bien integrados y con una evolución excelente.
  
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  PATXARAN GAIZKA
  
  

  93,52 pts.
      Catado 4 veces
  Patxaran Gaizka es el único patxaran elaborado con endrinas deshuesadas. Las endrinas compuestas de pulpa y hueso aportaran al licor el color, olor, y sabor de la pulpa y hueso.
  La pulpa o parte carnosa junto con la piel de la fruta nos aporta un color, olor, y sabor agradable y beneficioso al licor.
  El hueso nos aporta olor y sabor desagradable en mayor o menor medida según como se realice la maceración, teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores:
  
  
  • Temperatura: a mayor temperatura de maceración mayor peligro de sabor a hueso en el patxaran.
  • Endrinas rotas o golpeadas: cuando la fruta está rota o golpeada el sabor a hueso es más fácil de que aparezca en el licor final.
  • El tiempo de maceración junto con el grado de maduración de las endrinas es muy importante, pues a mayor tiempo, el peligro de sabor a hueso es mayor.
  • A mayor grado alcohólico del licor, mayor peligro de obtener sabor a hueso.
  
  Por lo dicho, vemos que el hueso de la endrina, solo puede perjudicar a la elaboración de un patxaran si no tenemos en cuenta lo indicado, y aun así, existe el peligro, por todo ello deshuesamos la endrina.
  
  Con ello, perseguimos y conseguimos una maceración más prolongada sin riesgo de que el hueso obteniendo un patxaran donde predomina la endrina frente al anis.
  
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  CUSCÓ BERGA BRUT NATURE RESERVA ECOLÓGIC 2011
  
  

  90,04 pts.
      Catado 4 veces
  
  Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella. Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva i a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC, dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura con certificación de que No proviene de organismo genéticamente modificado OGM, azúcar ecológico de caña blanca y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante dos años.
  
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  CUSCÓ BERGA BRUT GRAN RESERVA 2009
  
  

  90,5 pts.
      Catado 4 veces
  Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella.
  Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva y a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, estabilización y filtración, se realiza el Coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura seleccionada, azúcar y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante cuatro años.
  
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