Feria Virtual de las DD.OO

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  D.O. CAVA
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  Celler Vell Semi-seco
  
  

  0,0 pts.
      Catado 0 vez
  Color dorado intenso con burbuja abundante. Su aroma es muy expresivo, con notas de bollería. De un dulce ligero y aterciopelado, con personalidad. Postgusto largo y cremoso en boca. Elaborado con variedades tradicionales. Ideal para tomar con cualquier surtido de patés, frutos secos y repostería en general
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  DIONYSUS ECOLÓGICO 2013
  
  

  88,27 pts.
      Catado 2 veces
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  • Ficha del vino
    

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  DOMINIO DE LA VEGA BRUT RESERVA ESPECIAL 2008
  
  

  91,85 pts.
      Catado 1 vez
  Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, escogiendo de nuestros viñedos aquella uva de mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa, que mezclamos con un 20% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses.
  Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Clarificación, filtrado y tiraje.
  Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.
  
  CATA:
  
  Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa.
  Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos.
  En boca se manifiesta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado, ligero, agradable y excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez lo que acompaña una gran expresión por vía retronasal.
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  DOMINIO DE LA VEGA CAVA PINOT NOIR 2008
  
  

  89,92 pts.
      Catado 1 vez
  Maceración de las uvas en frio 10ºC durante 6 horas, prensado ligero obteniendo el 60% de mosto flor, decantación natural y fermenbtación a un atemperatura de 16ºC durante 14 días. Envejecimiento sobre lías 18 meses.
  
  CATA
  El tono de este cava le aporta una aspecto rosa pálido, límpido, transparente observándose una burbuja de pequeño tamaño cuyo desprendimiento es lento y contínuo formando numerosos rosarios adornados con una corona persistente.
  Su aromaticidad es muy compleja apareciendo los afrutados, fruta roja en licor, violetas y notas a pastelería.
  En boca nos encontramos un cava complejo propio de los aromas anteriores, su acidez equilibrada le hace un cava fresco y su burbuja, amablemente integrada le confiere una untuosidad elegante.
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  ELS CAPRICIS CASTANYER XAREL.LO BRUT NATURE RESERVA 2014
  
  

  92,21 pts.
      Catado 3 veces
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