Últimos vinos subidos

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  FINCA MONCLOA TINTILLA DE ROTA EDICIÓN LIMITADA 2020
  
  

  93,69 pts.
     
  Catado 1 vez
  
  
  
  
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  FINCA MONCLOA TRADICIONAL 2020
  
  

  92,08 pts.
     
  Catado 1 vez
  - Variedades de uva: Syrah, Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Merlot.
  - Elaboración y crianza (meses en barrica y botellas): más de 11 meses en barricas nuevas y segundo uso, de roble americano y francés. Más de 1 año de crianza en botella.
  
  
  
  
  
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  DOMINIO FOURNIER RESERVA 2020
  
  

  94,85 pts.
     
  Catado 1 vez
  
  
  
  
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  DOMINIO FOURNIER CRIANZA 2021
  
  

  93,15 pts.
     
  Catado 1 vez
  
  
  
  
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  LASLIAS DE BERONIA 2022
  
  

  93,08 pts.
     
  Catado 1 vez
  La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de pequeño peso (<18Kg), con la intención de evitar daños mecánicos que provoquen oxidaciones innecesarias. El prensado se realiza de forma suave y con racimo entero en un ambiente inerte que evita la oxidación de aromas. La fermentación tiene lugar de forma supervisada, con levaduras autóctonas en dos materiales:
  
   Depósitos de hormigón: material que favorece el contacto del vino con las lías y que gracias a su porosidad propicia vinos de gran volumen en boca, ayudando a que tenga lugar la hidrólisis de los polisacáridos contenidos en la pared celular de las levaduras que han intervenido en fermentación.
  
   Barricas y fudres de roble francés: material noble donde el vino fermenta también en contacto con sus lías con el objetivo de aumentar su complejidad, gracias al aporte de aromas terciarios cedidos por el roble francés, ligeramente tostado, con el que interactúan, así como aportar longevidad al vino.
  
  Tras realizar una crianza sobre lías durante 9 meses con “batonage” periódicos, los vinos se clarifican y filtran para pasar a botella, buscando la mezcla perfecta.
  
  
  
  
  
  
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